3 مورد از بزرگترین چالش های فست فود که با آن روبرو هستند

با توجه به شرایط همه گیر کرونا و پس از همه گیری، صنعت فست فود با چالش های خاصی روبرو است. تغییرات مختلفی اعمال گردیده است. برای یک تجارت مواد غذایی دشوار است که دائماً رقابت، بازار و نیازهای مصرف کننده آن افزایش یابد. در اینجا چند چالش وجود دارد که در حین فعالیت رستوران های فست فود با آن ها مواجه می شوند.

خرابی تجهیزات

وقتی می گوییم صنایع غذایی، مجموعه ای کامل از ذخیره سازی تا بسته بندی تا تحویل، تجهیزات مختلفی درگیر است. حتی در مورد واحدهای تولیدی، ماشین آلات درگیر هستند. استفاده از ماشین آلات به کاهش نیروی انسانی کمک می کند و همچنین امکان پردازش سریع محصول را فراهم می کند. خرابی تجهیزات یا خرابی ماشین آلات بر کیفیت، طعم و مزه محصول تأثیر می گذارد و در برخی مواقع منجر به آلودگی می شود. از این رو، اکثر آشپزخانه ها، ممیزی بهداشت مواد غذایی و ممیزی آشپزخانه را برای اطمینان از ارائه غذای سالم به مصرف کنندگان در نظر می گیرند.

افزایش خطر تحویل در خانه

خوب، اگرچه سازنده محصولات را با رعایت هنجارهای عرف توسط نهادهای نظارتی تولید می کنند، تحویل در خانه همچنان پرخطر است. برخی اقدامات برای ارائه غذای سالم و بهداشتی در نظر گرفته شده است. با این حال، عواملی مانند آلودگی متقاطع، دما و سایر جنبه‌ها وجود دارد که غذا را آلوده می‌کند. همچنین، در حالی که می گوییم تحویل درب منزل، زمان تحویل، دمای غذا را مختل می کند و بر طعم و تجربه کلی غذا تأثیر می گذارد. همچنین، جابجایی مواد غذایی توسط شرکای تحویل، نگرانی است که همچنان ادامه دارد.

آموزش و جابجایی کارکنان

اشتغال در دسترس است، سوال همچنان آموزش گروه عظیمی از مردم با اقدامات بهداشتی و ایمنی مواد غذایی مناسب است. FSSAI راهنمایی می کند که هر محل سرو غذا باید یک سرپرست داشته باشد که آموزش را فراگرفته باشد. جابجایی مواد غذایی، آلودگی متقابل، بهداشت آشپزخانه و بهداشت مواد غذایی چند پارامتری هستند! که ناظران مواد غذایی آموزش دیدند تا از رعایت پروتکل های ایمنی و بهداشتی در محل کار اطمینان حاصل کنند. از این رو، ارتباط با کارکنان مجهز به گواهینامه ها و داشتن دانش به راحتی قابل دسترسی نیست. رستوران‌های غذا، هتل‌ها و سایر آنها برای کنارآمدن با این وضعیت مشکل دارند. در حالی که بیشتر کسب و کارها از نو شروع شدند، پارامترهای ایمنی و بهداشت در چند مکان مسلم تلقی می شوند.

مطالب مرتبط: دلایل شکست رستوران ها و راه های جلوگیری از آن