8 اشتباه رایج مدیران رستوران داری

نداشتن مهارت مدیریت کارکنان رستوران

از رایج ترین اشتباهات مدیران رستوران انتخاب کارکنانی است که مهارت مدیریت و سرپرستی را دارا نیستند. داشتن مهارت مدیریت در کارکنان امر بسیار مهمی است نحوه برخورد با مشتریان، جلب رضایت آنان تاثیر به سزایی در انتخاب دوباره رستوران شما برای دفعات متعدد دارد.

برای پیشرفت، موفقیت، افزایش بهروری رستوران و افزایش رو به رشد رستوران حتی گذاشتن دوره های آموزشی رفتار حرفه ای در کار برای کارکنان راهکاری بی نظیر است.

موقعیت نامناسب رستوران

از دیگر اشتباهات مدیران رستران ها انتخاب یک موقعیت مکانی مناسب برای رستوران اهمیت زیادی دارد. شناخته شدن رستوران شما و انتخاب مکانی پر رفت و آمد و شلوغ در افزایش فروش ما تاثیر دارد.

مکانی را انتخاب کنید که ویژگی های خاص یک رستوران موفق را داشته باشد.ویژگی هایی همچون:

• پر رفت و آمد بودن

• شلوغ بودن

• وجود جای پارک یا پارکینگ برای وسایل نقلیه

• سنجش سطح خرید افراد آن منطقه

• نزدیک بودن به مرکز شهر

• نزدیک بودن به وسایل نقلیه عمومی

• دیده شدن توسط افراد

داشتن تمامی ویژگی های بالا الزاما ضروری نیست اما گاهی در نظر نگرفتن بعضی از آن ها به شدت به کسب و کار شما لطمه می زند و همین موضوع باعث ورشکست شدن بسیاری از کسب و کار ها می شود.

ثبت نکردن موقعیت در گوگل مپ

با فضای مجازی آشتی کنید! از اشتباهات مدیران رستوران ثبت کردن موقعیت مکانی رستوران در گوگل مپ می تواند تاثیر به سزایی در پیشرفت شما داشته باشد. برای پیدا کردن آدرس رستورانتان و همینطور معرفی به دیگران ، افراد نیاز به داشتن یک موقعیت مکانی مشخص دارند.

محاسبه نکردن سود و ضرر رستوران حداقل هفته ای یکبار

محاسبه و برآورد هزینه ها معمولا به صورت گزارش های ماهانه تهیه می شود منتها یک مدیر حرفه ای و موفق در حوزه رستوران داری و مدیریت رستوران به خوبی می داند که با یک برنامه ریزی منظم هفتگی و محاسبه هزینه ها می توان به راحتی اشکالات کار را برطرف کرد و برای آن ها به دنبال راه چاره بود.

بی توجهی به نارضایتی مشتری ها

قطعا همگی این جمله را شنیدیم که همیشه حق با مشتری است اما سوالی که پیش می آید این است که آیا همیشه حق را به مشتری بدهیم؟
یک مدیر حرفه ای به خوبی می داند که این جمله الزاما صادق نیست! اتفاقا برخلاف دیگر مدیران ما به شما توصیه می کنیم بعضی مشتری ها را حذف کنید!!
رفتار حرفه ای در کار این لزوم را ایجاد می کند که همیشه در رفتار با مشتری ها با سیاست و مدیریت رفتار کنید! در بعضی مواقع باید آبرو واعتبار رستورانتان را حفظ کنید و در بعضی مواقع بهتر است کاری کنید که دیگر با چنین مشتری برخورد نکنید.

ضعف بازاریابی

دو نوع بازریابی داخلی و خارجی وجود دارد شما باید به خوبی بدانید که شناخت رقبا و باقی ماندن در حوزه رقابت و پیشی گرفتن تدریجی از رقبا از واجبات است.
یک مدیر خوب باید به خوبی اصول بازاریابی را بشناسد و فعال و پویا به این موضوع بپردازد در نتیجه یادتان باشد از روش های بازاریابی دنیا غافل نشوید. این روز ها دیجیتال مارکتینگ و بودن در فضای مجازی از واجبات است که در ادامه به آن می پردازیم.
بروز نشدن و نبودن در فضای مجازی
از دید بسیاری از مدیران بودن یک رستوران در شبکه های اجتماعی ضرورتی ندارد اما شما کافی است مدت کوتاهی در شبکه های اجتماعی حضور داشته باشید تا خودتان متوجه افزایش مشتری ها و افتادن در سرازیری پیشرفت شوید.

فضای نامناسب رستوران

از اشتباهات مدیران رستوران نادیده گرفتن فضا و نداشتن ایده های ناب برای ایجاد یک فضای آرام و منحصر به فرد برای مشتریان است. شما باید بتوانید به خوبی برای مشتری حس خوب زیبایی آرامش و ارزش ایجاد کنید.

دیدن صحنه های زیبا و عاشقانه برای افراد همیشه جذاب است چرا که ذات انسان ها خوبی را دوست دارد. مراسم های سورپرایز و تولد و مناسبت های زیبایی و جشن را بیشتر از مراسم های ختم و… قبول کنید و بگذارید نام رستوران شما با جشن ها شناخته شود.

این گونه یک مدیر حرفه ای می شوید!

سخن پایانی: ما در این مقاله سعی کردیم نکاتی جامع و ضروری برای پیشرفت در مدیریت رستوان برای شما مدیر حرفه ای بیان کنیم تا با مدیریت حرفه ای در کار بتوانید در رشد کسب و کارتان روز به روز پیشرفت کنید. مدیر مدرن در این امر مهم همراه شما خواهد بود.