وظایف شغلی مدیر غذا و نوشابه

در حال حاضر بسیاری از کشورهای توسعه‌یافته، بجای محصولات تمرکز بر تولید برای خدمت بیشتر به مشتری تلاش می‌کنند و این تغییر تقاضا باعث به وجود آمدن عنوان شغلی مدیر غذا و نوشابه در این حرفه شده است که اپراتورهای کلیدی رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها و… هستند و آن‌ها اطمینان حاصل می‌کنند که مشتریان محصولاتی را دریافت می‌کنند که از انتظارات رستوران و همچنین استانداردهای ایمنی صنعت غذا برخوردار است.

مختصری از وظایف شغلی مدیر غذا و نوشابه

1. طراحی و به‌روزرسانی منوها برای رستوران‌ها:

مدیران این رشته ، صنعت خود را به‌خوبی می‌شناسند و مشتریان را به‌خوبی هدف قرار می‌دهند. شناخت روند مصرف مواد غذایی و آشامیدنی به آن‌ها کمک می‌کند تا پیشنهاد‌های رستوران را به بهترین نحو به مشتریان ارائه نمایند.

هنگامی‌که مشتریان در دهه 2000 میلادی، وزن کم کربوهیدرات را در جرم آغاز کردند، برخی از مدیران به گزینه‌های منو پاسخ دادند و با این کار به مشتریان کمک کردند تا بتوانند رژیم خود را ادامه دهند و درعین‌حال از تجربه غذا خوردن لذت ببرند. امروزه مدیران گزینه‌های گیاهخواری را در منوی رستوران خود آورده‌اند.

مهم‌ترین وظیفه مدیران این صنعت تنظیم منوهایی است که موارد جدید را در محدودیت‌های بودجه تولید کرده درحالی‌که بتوان آن‌ها را برای فروش ارائه داد.

2. مدیر غذا و نوشابه و رفع نگرانی مشتریان:

ارائه خدمات عالی به مشتریان می‌تواند رستوران را به اهداف فروش و درآمد خود برساند. خدمات عالی باعث می‌شود مهمانان این تجربه رو تکرار کنند. مشتریان خدمات ضعیف رستوران‌ها را به‌صورت غیررسمی به دوستان، خانواده و همکاران گزارش می‌دهند؛ که می‌تواند به‌سرعت، بسیاری از رستوران‌ها را از کسب‌وکار و رونق بیندازد. مدیر غذا و نوشابه درک می‌کنند که چگونه می‌توانند مسائل مربوط به خدمات بالقوه را شناسایی و ریسک شکست را کاهش دهند. آن‌ها همچنین به‌طور فعال با مشتریان ارتباط برقرار می‌کنند تا بتوانند اطمینان حاصل کنند که انتظارات مشتریان را که کارکنان برای ایجاد آن سخت تلاش می‌کنند را برآورده کرده باشند.

3. مدیریت کارکنان خدمات مواد غذایی:

مدیر غذا و نوشابه اغلب مسئول استخدام، آموزش، و ارزیابی و ارائه سرویس غذا است. مدیریت و کارکنان رستوران نیازمند تجربه و مهارت‌های بین فردی است. این مدیران باید بدانند که چطور کسی را پیدا کنند که با دیگر اعضای گروه همکاری کند و مایل باشند جنبه‌های منحصربه‌فرد کار را بپذیرند.

مدیران این رشته باید مهارت سازمان‌دهی و ارتباطات را در هنگام ارائه انتظارات شغلی برای کارکنان نشان دهند. و ارزیابی کنند که چگونه کارکنان استانداردها را در یک دوره زمانی معین رعایت می‌کنند.

هدف مدیران ایجاد یک گروه منسجم و قدرتمند است که به مشتریان خدمات ارزنده ارائه نماید.

4. انطباق استانداردهای ایمنی مواد غذایی:

مدیران باید از استانداردهای ایمنی مواد غذایی مطلع باشند و اطمینان حاصل کنند که گروه آن‌ها هم از استانداردها مطلع هستند. چک‌لیست‌ها که اغلب توسط مدیران نوشته می‌شود می‌تواند به‌راحتی به استاندارد شدن ایمنی مواد غذایی کمک کند به‌طوری‌که مراقبت از مشتری در مرکز توجه واقع شود.

نتیجه:

مسئولیت شغلی مدیران غذا و نوشابه گسترده است و بسیاری از رستوران‌ها و هتل‌های پیشرفته باید مدارک مربوط به مهمان‌نوازی، مدیریت خدمات غذا و یا دیپلم مدرسه آشپزی را مدنظر قرار دهند. میزان پرداختی حقوق واقعی یک مدیر غذا و نوشابه بستگی به محل کار، نوع محل و سطح تجربه مدیر دارد.

در این مقاله به بررسی وظایف شغلی مدیر غذا و نوشابه پرداختیم امیدواریم برایتان مفید بوده باشد. اگر علاقه‌مندید می‌توانید مقاله دیگر ما در ارتباط با

باید ها و نباید ها در ویژگی یک کافی شاپ خوب را نیز مطالعه کنید.