اصول مدیریت رستوران
مدیریت رستوران موضوعی است که بیشتر از هر چیز به بهینه سازی و کیفیت و افزایش عملکرد روزانه رستوران میپردازد. مدیررستوران با مدیریت اصولی و برنامه ریزی و بررسی پرسنل میتواند به بهینه سازی رستوران کمک کند. مدیریت رستوران باید بداند که هر تصمیم که میگیرد در همه بخش های رستوران تاثیر میگذارد. اگر شما هم از صاحبان رستوران می باشید و یا در فکر تاسیس آن هستید در ادامه 6 نکته کلیدی را می گوییم که کیفیت کار شما را در مدیریت رستوران به شدت افزایش دهد.
اصول مدیریت رستوران
در ادامه مطلب به مهمترین اصول مدیریت رستوران می‌پردازیم. با یادگیری این اصول و اجرای درست آن‌ها رستوران خود را به جایگاهی که باید برسانید. در کنار این مقاله برای حرفه‌ای تر شدن، دوره کاست کنترل را نیز به شما معرفی میکنیم.
1-مدیر رستوران همیشه پر انرژی است
انرژی شما و حال شما به صورت جدی روی فضا تاثیر میگذارد! بطوری که مشتریان هم ان را حس میکنند و همین موضوع به صورت برعکس نیز عمل میکند. اگر شما بدون انرژی وبا روحیه منفی با پرسنل برخورد کنید این انرژی منفی از پرسنل به مشتریان منتقل میشود و این موضوع باعث آزردگی خاطر مشتریان میشود. در نهایت تجربه تلخی برایشان میشود که اعتبار رستوران را به خطر می اندازد. همیشه پرانرژی و با روحیه کاملا مثبت باشید و همواره سعی کنید این حال را به تمام کارکنان انتقال بدهید! به ظاهر که ساده نیست اما به مرور نتیجه بسیار خوبی را دریافت میکنید
2-برای مدیریت رستوران برنامه داشته باشید
برای بهتر پیش بردن کار ها و رعایت اصول مدیریت رستوران لازم به برنامه ایست که رخ داد‌های آینده و احتمالات را بررسی کند و برای انها برنامه چیده شود. این کار باعث میشود در صورت رخ دادن مشکل و یا مشکلات بدون هیچ نگرانی‌ای انها را راست و ریست کنید. سعی کنید یک لیست از کارهایی که میبایست طی چندماه اینده در رستوران شما انجام شود را تهیه کنید و در اختیار داشته باشید.
3- در مقابل اشتباهات پاسخگو باشید
همه ما انسان ها اشتباه میکنیم و این بخشی از زندگی ما است. این که شما مدیر رستوران هستید به این معنا نیست که هرگز خطا و اشتباهی از جانب شما سر نمیزند!
اگر شما به عنوان یک مدیر اشتباهات خود را پذیرا باشید کارکنان شما نیز یاد می‌گیرند و به اشتباهات و خطاهایشان اعتراف میکنند. این گونه سریع تر میتوان برای حل کردن اشتباهات اقدام کرد.
در طول جلساتی که با کارکنان دارید به این مسئله اشاره کنید! اگر از شما خطایی سر زد به انها توضیح دهید. حتی ممکن است بابت ان خطا عذر خواهی هم کنید. اما این کار باعث فرهنگسازی در رستوران میشود که همه کارکنان پذیرنده اشتباهاتشان باشند.
4-با کارکنان شفاف باشید
شفافیت یکی از مهمترین نکات در مدیریت رستوران است کارشناسان شفاف بودن با کارکنان را مهم ترین اصل اساسی اصول مدیریت رستوران میدانند.
کارکنان در این زمانه به طور خاصی می خواهند بدانند در فضای کاری چه اتفاقاتی می افتاد. بخصوص کارکنان جوان تر که در اینترنت و صفحه های مجازی حضور دارند و بازخورد مشتریان را میبینند! باید بتوانید با کارکنان شفاف باشید و اتفاقات و مسئله‌های رستوران را با انها در میان بگذارید. این موضوع موفیقت شما را تضمین میکند.
در این شرایط کارکنان مسئولیت بیشتری دارند و با کار گروهی ارتباط بیشتری می توانند برقرار کنند! پس شروع کنید و زودتر در جلسه ای مسائل و اتفاقات را برای کارکنانتان بازگو کنید. به یاد داشته باشید که اصول مدیریتی صحیح باعث پیشرفت میشود.
5-نوآور باشید
در نگاه اول نوآوری کلمه ای ساده است یا شاید به نظر بی معنی باشد! با این حال باید بدانید که رستوران شما قلب نوآوری است و ایده هایی جدید و بروز،بحث های فروش چرخه تامین و یا سیستم حسابداری از جمله بخشی هایی است که نواوری در ان شکل میگیرد. نوآوری را در بحث اصول مدیریت رستوران اصلا دست کم نگیرید!
به عنوان مثال در سال های اخیر اپلیکیشن هایی برای سفارش و رستوران ها ارائه شده که ایده خوبی هستند! پس اگر هنوز به فکر عملی نکردن ایده‌هایتان نیافتاده‌اید زودتر دست به کار شوید.
6-فضای زیبا و دلنشین عنصری مهم در اصول مدیریت رستوران
مکان و فضای رستوران اهمیت زیادی در جذب و رضایت مشتری دارد! به طوری که زیبایی و تمیزی محیط باعث به چشم امدن انجا میشود.
لباس های تمیز کارکنان، استفاده از رنگ های روشن وموسیقی های هماهنگ با محیط فضای دلچسبی را برای مشتری میسازد.
این 6 مورد نکاتی کلیدی اصول مدیریت رستوران بودند که با رعایت انها تضمین میکنیم که راه شما هموار تر میشود و رستوران شما مدیریت رستوران کامل و بی نقصی خواهد داشت.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.