مدیریت کارکنان رستوران را چطور به صورت موفق اداره کنیم؟

اینکه بتوانید کارکنان رستوران خود را به طور موثر مدیریت کنید، به صبر و مهارت نیاز دارد. یادگیری این کار می تواند ارتباط بین شما و کارمندانتان را بهبود بخشد، تجربه غذاخوری مشتریانتان را افزایش دهد و خدمات را کارآمدتر کند. در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که چرا مدیریت کارکنان رستوران خود اهمیت دارد و اقداماتی را که می توانید برای بهبود مهارت های خود به عنوان مدیر رستوران انجام دهید فهرست می کنیم.

چرا مدیریت کارکنان رستوران مهم است؟

مدیریت کارکنان رستوران بسیار مهم است زیرا مدیریت مؤثر به تیم ها کمک می کند تا به طور روان و کارآمد عمل کنند، حتی در محیط های سخت و سریع معمولی صنعت رستوران. درک اینکه کدام سبک های مدیریتی کارکنان شما را تشویق می کند تا وظایف خود را به خوبی انجام دهند، می تواند به شما در بهبود ارتباطات، اطمینان از عملکرد با کیفیت و در نهایت، ارائه بهترین تجربه ممکن برای مشتریان کمک کند. با نقش‌های بسیار، یک مدیر شایسته به تیم‌ها کمک می‌کند تا به موقعیت‌هایی مانند عجله یا کمبود کارکنان، بدون به خطر انداختن خدمات مشتری واکنش نشان دهند.

نحوه مدیریت کارکنان رستوران

اگر در مدیریت تازه کار هستید یا می خواهید مدیر بهتری شوید، در اینجا چند قدم وجود دارد که می توانید انجام دهید:

1. مهارت های مدیریتی خود را توسعه دهید

تبدیل شدن به یک رهبر موثر می تواند زمان و تعهد به بهبود مستمر را ببرد. در ابتدا، بازخورد تیم خود را دریافت کنید تا بتوانید بیاموزید که کدام یک از استراتژی های شما کارآمد هستند و کدامیک برای رشد نیاز به زمان بیشتری دارند. بدانید که انتقال اغلب زمان می برد و می توانید در هفته ها و ماه های اول خود به عنوان یک مدیر جدید چیزهای زیادی یاد بگیرید. از این زمان برای کار بر روی مهارت هایی استفاده کنید که می تواند توانایی شما را برای مدیریت موثر تیمتان بهبود بخشد.

توسعه مهارت هایی مانند:

• ارتباط: برقراری ارتباط یک مهارت ضروری برای یک مدیر رستوران است. دانستن اینکه چگونه با تیم خود به سرعت و کارآمد صحبت کنید می تواند به شما کمک کند اطلاعات را در لحظات پرتلاطم منتقل کنید، انتظارات روشنی ایجاد کنید و نگرانی های عملکرد را برطرف کنید.
• رهبری: مهارت های رهبری به شما امکان می دهد محیطی از اعتماد و احترام ایجاد کنید. وقتی تیم‌ها به توانایی شما برای رهبری اعتماد دارند، احتمالاً به دستور شما گوش می‌دهند و برای تأیید شما سخت‌تر تلاش می‌کنند.
• صبر: ایجاد روابط موفق با اعضای تیم شما می تواند زمان و حوصله داشته باشد. توجه داشته باشید که ایجاد اعتماد و جامعه فرآیندهای سریعی نیستند. با کارکنان جدید و روابط جدید صبور باشید و در عین حال ارزیابی کنید که کدام استراتژی های مدیریتی برای شما و تیمتان موثرتر هستند.
• مدیریت زمان: یکی دیگر از مهارت هایی که باید به عنوان مدیر رستوران روی آن کار کرد، مدیریت زمان است. دانستن اینکه چه تعداد کارمند برای یک شیفت نیاز دارید، چگونه تیم‌های خود را هماهنگ کنید و چه زمانی اجازه استراحت بدهید، می‌تواند تیم شما را روان و کارآمد نگه دارد.
• انعطاف پذیری: در مدیریت رستوران، همه چیز می تواند به سرعت تغییر کند. آماده شدن برای اتفاقات غیرمنتظره می تواند به شما در حل مشکل و سازگاری با موقعیت ها و رویدادهای جدید کمک کند.
• سازماندهی: سازماندهی یک مهارت ضروری برای مدیران رستوران است. پیگیری برنامه ها، نیازهای موجودی، درخواست های کارکنان و اهداف شرکت می تواند به برنامه ریزی استراتژیک و تکنیک های سازمانی قابل اعتماد نیاز داشته باشد.

⭕مطلب مرتبط: 6 نکته مدیریت افراد برای مدیران تازه کار

2. کمک بخواهید

اگر کار جدیدی را شروع می‌کنید، ممکن است لازم باشد از کارمندان برای یادگیری روش‌های باز و بسته شدن رستوران، با دانش فنی مانند نحوه کارکردن سیستم نقطه فروش (POS) یا محل سفارش مواد کمک بخواهید.

درخواست کمک و صبور ماندن در حالی که یاد می گیرید چگونه در یک نقش جدید موفق شوید، باعث نمی شود کارکنان شما کمتر به شما احترام بگذارند. این فقط نشان می دهد که شما به شغل و عملکرد در سطح بالا اهمیت می دهید. هنگامی که یاد گرفتید که چگونه وظایف لازم برای اداره رستوران را انجام دهید، بهتر می توانید تیم خود را هدایت کنید و در صورت کمبود یا فشار زیاد به آنها کمک کنید.

3. فعال باشید

همه چیز می تواند به سرعت در کسب و کار رستوران حرکت کند. فعال بودن می تواند به شما کمک کند قبل از بروز چالش ها انتظار داشته باشید. هنگام اتخاذ تصمیمات مدیریتی مهم، سعی کنید به جای برنامه ریزی برای لحظه یا موقعیت فعلی، به آینده نگاه کنید.

این می تواند برای مواردی مانند:

• نیازهای کارکنان
• فهرست
• فن آوری
• بازار یابی
• به روز رسانی منو
• گرایش های مشتری

4. تیم خود را برای موفقیت آماده کنید

محبوب ترین زمان های روز و سال به این ترتیب، اگر کسی حاضر نشود، دیگر اعضای تیم تحت فشار قرار نمی‌گیرند تا بیشتر از حد توانشان کار کنند.

شما همچنین می توانید اطمینان حاصل کنید که آنها همه چیز مورد نیاز خود را دارند. مطمئن شوید که موجودی شما می‌تواند خواسته‌های هر روز را برآورده کند، اعضای تیم بدانند کجا کار می‌کنند، همه انتظارات شما را درک می‌کنند و همه اعضای تیم را در استانداردهای یکسان نگه می‌دارید. ترویج انصاف می تواند احترام کارکنان شما را به شما افزایش دهد.

5. ایجاد حس اجتماع

یکی از بهترین کارهایی که می توانید هنگام مدیریت تیمی از کارکنان رستوران انجام دهید ایجاد حس جامعه و روحیه تیمی است. هنگامی که افراد احساس می کنند بخشی از یک خانواده یا گروه هستند، به احتمال زیاد برای رسیدن به اهداف جمعی فراتر از آن عمل می کنند. شما می توانید با ایجاد محیط های قابل اعتماد و محترمانه، احساس اجتماعی ایجاد کنید. راه‌هایی برای ارتباط آزاد ایجاد کنید و فضاهای سرگرم‌کننده و سرگرم‌کننده را تشویق کنید که در آن اعضای تیم آزادند خودشان باشند و شخصیت‌هایشان را نشان دهند.

اگر شما مسئول استخدام هستید، به دنبال اعضای تیم جدیدی باشید که به خوبی با کارمندان فعلی شما سازگاری داشته باشند. آموزش مهارت ها می تواند آسان تر از آموزش فرهنگ باشد. با این حال مراقب باشید که فرهنگ دوستانه یا خانوادگی در مرزهای شما دخالت نکند. شما می توانید بدون از دست دادن انتظارات، با کارکنان خود دوستانه رفتار کنید. ثابت بمانید، اما رفاقت و احترام را تشویق کنید تا تیم خود را با انگیزه و شاد نگه دارید.

6. هدف گذاری کنید

اهدافی را برای خود و تیمتان در نظر بگیرید. اهدافی که برای خود تعیین می کنید می توانند مهارت های شما را به عنوان یک مدیر بهبود بخشند و به شما در اولویت بندی ارزش هایتان کمک کنند. همین امر می تواند برای کارکنان شما نیز صادق باشد. تعیین اهداف

و انتظارات واضح می تواند به تمرکز آنها کمک کند و در هنگام رسیدن به اهدافشان حس موفقیت را تشویق کند. با انتظاراتی که برای تیم های خود تعیین کرده اید سازگار باشید. شما می توانید جلسات تیمی برگزار کنید تا در مورد اهداف شخصی و تجاری تیم خود بحث کنید، چیزی برای کار در جهت ایجاد و ایجاد حس هدف مشترک ایجاد کنید.

7. مرز گذاری کنید

در حالی که ایجاد یک حس اجتماعی در بین کارکنان مهم است، مطمئن شوید که مرزهای واضحی را نیز تعیین کنید. این می تواند به ویژه مهم باشد اگر رستوران شما از درون شما را به یک موقعیت مدیریتی ارتقا دهد. ممکن است زمانی که در کنار آن‌ها کار می‌کردید، با سایر کارکنان دوستی ایجاد کرده باشید. مدیر شدن به این معنی نیست که این دوستی ها باید پایان یابد، اما ممکن است به این معنا باشد که باید مرزها و انتظارات خود را در نقش جدیدتان به اشتراک بگذارید.

همچنین مهم است که زمان لازم برای شارژ و مراقبت از خود را به خود اختصاص دهید. مدیریت رستوران می تواند نقش سختی داشته باشد و با کنار رفتن در صورت نیاز، بهتر می توانید به خود و کارکنان خود کمک کنید تا وظایف شغلی خود را به خوبی انجام دهند.

8. در دسترس باشید

یکی از بهترین راه هایی که می توانید از کارکنان خود حمایت کنید این است که در دسترس آنها باشید. ارائه راهنمایی، گوش دادن به بازخورد و گرفتن پیشنهادها می تواند به تیم شما کمک کند تا احساس ارزشمندی کند. در دسترس بودن همچنین به این معنی است که شما مایلید در مواقعی که شرایط اقتضا می کند، دست یاری دراز کنید. حتی اگر نقش جدید شما ممکن است مسئولیت های متفاوتی داشته باشد، می تواند به روحیه تیم شما کمک کند تا ببیند شما وظایفی را انجام می دهید که لزوماً به مدیریت محول نمی شوند. مفید بودن در صورت نیاز می تواند احترام تیم شما را به شما افزایش دهد و توانایی شما را برای ایجاد یک محیط تیم محور و سازنده تقویت کند.

9. قدردانی نشان دهید

حتماً قدردانی خود را از کارکنان خود نشان دهید. به آنها برای فراتر از انتظارات، دستیابی به اهداف و بهبود مهارت هایشان تبریک بگویید. راه‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید قدردانی خود را از کارکنان خود نشان دهید، از جمله اعطای جایزه به کارمند ماه، افزایش حقوق، ابراز قدردانی شفاهی، میزبانی رویدادها یا مهمانی‌ها و نوشتن یادداشت‌های تشکر از اعضای کارکنان.

به هر حال شما تصمیم می گیرید از کارمندان خود به خاطر زحماتشان تشکر کنید، این ژست می تواند باعث شود که کارمندان احساس دیده شدن، مراقبت و ارزشمندی کنند، که می تواند باعث کاهش گردش مالی، بهبود روحیه و انگیزه آنها برای ادامه کار عالی شود.

10. بر آموزش تمرکز کنید

هنگام استخدام کارکنان جدید، به آنها کمک کنید تا انتظارات و فرهنگ رستوران را درک کنند. از آنها حمایت کنید تا بتوانند کار خود را به خوبی انجام دهند و با تیم هماهنگ شوند. در نهایت، هدف هر رستورانی ارائه بهترین تجربه ممکن برای مشتریان است. در حالی که مدیریت موثر تیم می تواند زندگی کارکنان شما را بهتر کند، باید به تجربه بهتری برای مشتریان نیز تبدیل شود. یکی از راه های اطمینان از این امر آموزش کارکنان در شرایط مختلف است.

به عنوان مثال، اگر مشتری یک آیتم منوی تغییر یافته را سفارش دهد یا به دلیل نگرانی های رژیم غذایی درباره آماده سازی سوال کند، مطمئن شوید که کارکنان شما می دانند چگونه به سؤالات پاسخ دهند و به درخواست ها پاسخ دهند. به طور مشابه، فرآیندی برای رسیدگی به مشتریان ناراحت یا عصبانی داشته باشید. هر چه تیم خود را برای سناریوهای بیشتری آماده کنید، احتمال بیشتری وجود دارد که تعاملات موفقی با مشتریان داشته باشند و کسب و کار شما را به خوبی معرفی کنند.

11. اعتبار را به اشتراک بگذارید

شما می توانید با اذعان به نقشی که آنها در دستیابی به اهداف تجاری ایفا می کنند، از تیم خود حمایت کنید. اگر مدیریت یا مالکان بالاتر از شما برای انجام یک کار خوب تعریف می کنند، مطمئن شوید که روی تمام افرادی که در پشت صحنه به انجام آن کمک کرده اند تأکید کنید. مطمئن شوید که در جایی که باید به آن اعتبار بدهید و به خاطر کاری که به تنهایی انجام نداده اید به رسمیت شناخته نشوید. به اشتراک گذاری اعتبار می تواند به تیم شما نشان دهد که برای مشارکت و حمایت آنها ارزش قائل هستید و درک می کنید که همه شما مسئول موفقیت یکدیگر هستید.

12. مدام به دنبال بهبود باشید

در نقش خود، سعی کنید مناطقی را که می توانید در آنها پیشرفت کنید، شناسایی کنید، حتی زمانی که از عملکرد خود و کارکنان خود احساس خوشحالی و راحتی کردید. این می تواند به پیشرفت های شخصی مانند توسعه مهارت های شما به عنوان یک مدیر اشاره داشته باشد، اما می تواند به عملیات شما و افزایش کارایی رستوران شما نیز اشاره داشته باشد. در نظر بگیرید که از تیم های خود بخواهید ایده هایی در زمینه هایی که می توانید توسعه دهید ارائه دهند. آنها ممکن است بازخورد ارزشمندی در مورد عملیات رستوران داشته باشند که می تواند برای کل کارکنان و کسب و کار شما مفید باشد.

همچنین می‌توانید کتاب‌ها، مقاله‌ها را بخوانید و در رویدادهایی شرکت کنید که به شما در ادامه تحصیل و دانش کسب‌وکار کمک می‌کند. با فعال بودن در مورد توسعه خود، می توانید اطمینان حاصل کنید که یک منبع عالی برای کارکنان خود و یک دارایی با ارزش برای رستوران باقی خواهید ماند.