اصول اولیه و مهم مدیریت کافی شاپ

اگر ازعشاق قهوه هستید و آرزو دارید که مدریت کافی شاپ را به عهده داشته باشید اما می ترسید مدیریت کافی شاپ به یک کابوس تبدیل شود، زیرا مطمئن نیستید که چگونه یک کافی شاپ را به طور موثر مدیریت کنید. به عنوان مدیریت کافه، شما سعی می کنید بین انتظارات کارمندان و مشتریان تعادل برقرار کنید و گاهی اوقات آنها متضاد به نظر می رسند.
چگونه همه را راضی نگه دارید؟ چگونه از سوددهی کافی شاپ خود مطمئن شوید؟ ما آن را به هفت نکته محدود کرده‌ایم تا به شما در راه‌اندازی یک کافی‌ شاپ کارآمدتر و سودآور کمک کند.

1. مدیریت کافی شاپ را جدی بگیرید

اگر به داشتن یک کافی شاپ علاقه دارید، بهتر است مدیریت کافه نیز علاقه شما باشد. شما نمی توانید سر خود را در یک کیسه قهوه فرو کنید و امیدوار باشید که مغازه خودش کار کند. شما باید یاد بگیرید که چگونه یک کافی شاپ را مدیریت کنید.

•  در مورد سبک های مختلف مدیریت بیاموزید و در مورد نقاط قوت و ضعف خود صادق باشید.

اگر مشتاق مطالعه درمورد مدیریت رستورانداری هستید رو لینک کلیک کنید

• چه در کلاس شرکت کنید یا از منابع مدیر آنلاین استفاده کنید، در مورد چگونگی تبدیل شدن به یک مدیر خوب یاد بگیرید.
•  قابل دسترس باشید و به نگرانی های کارکنان گوش دهید. تصمیمی عادلانه بگیرید و به آن پایبند باشید. در حالی که نمی‌خواهید یک کارمند را از دست بدهید، نمی‌خواهید اجازه دهید مشکل ایجاد شود زیرا در دراز مدت کارمندان بیشتری را از دست خواهید داد
• جلسات منظم کارکنان را برای بررسی خط مشی ها و نگرانی ها، بلکه برای ارتباط، آزمایش محصولات جدید و سرگرمی به عنوان یک گروه منسجم برگزار کنید.
•  در مورد شرح وظایف، انتظارات و ماموریت شفاف باشید. آن را یادداشت کنید، مطمئن شوید که کارمندان شما خوانده اند و متوجه شده اند و بر اساس آن عمل کنید.
• از ابزار برنامه ریزی رستوران استفاده کنید تا بینش بیشتری در مورد اضافه کاری داشته باشید، ارتباط بهتری با تیم خود داشته باشید و کارکنان خود را به راحتی برنامه ریزی کنید.
  ارتباط واضح درباره آنچه از تیم خود انتظار دارید و چرا، مانع از هر مشکلی نمی شود که ممکن است پیش بیاید، اما حداقل پایه ای است که شما نیاز دارید.

2. تیم شما باید بداند که چه چیزی می فروشید

برای شما کافی نیست که متخصص قهوه باشید. شما ممکن است تمام اطلاعات مربوط به آنچه را که می فروشید، تمام طعم ها و توصیه های عالی برای هر متخصص قهوه داشته باشید.
کارمندان شما نیز باید این را بدانند. وقتی مشتریان سؤال می‌پرسند یا توصیه‌هایی می‌خواهند، پاسخ‌های کارکنان باید مفید و آگاهانه باشد. این بدان معناست که شما نه تنها باید آنها را آموزش دهید و در مورد قهوه خود به آنها آموزش دهید، بلکه آنها را تشویق کنید که به طور منظم محصولات شما را بچشند.
نه تنها چشیدن منظم تیم شما را آگاه تر می کند، بلکه به آن ها کمک می کند قبل از اینکه مشتریان تغییرات طعم یا کیفیت را تشخیص دهند. این راهی برای کنترل کیفیت است و در عین حال کارمندان شما را قادر می سازد به مشتریان کمک کنند.
سرمایه گذاری در آموزش کارمندان، سرمایه گذاری مجدد در کسب و کار شماست.

3. به مشتریان خود نشان دهید که از آنها قدردانی می کنید

روزهای قدردانی از مشتری در بسیاری از کسب و کارها رایج است، و آنها یک راه عالی مبتنی بر رویداد برای برجسته کردن محصولات و خدمات جدید و همچنین جشن گرفتن یک فصل یا تعطیلات هستند.
اما می‌توانید به مشتریان نشان دهید که از آنها قدردانی می‌کنید، بدون اینکه همیشه یک رویداد بزرگ داشته باشید. برخی از راه‌های ساده دیگر برای نشان دادن ارزش شما به مشتریان عبارتند از:

• قیمت شیرینی های یک روزه را کاهش دهید.
• نمونه هایی از محصولات خود را برای آموزش قهوه به مشتریان خود ارائه دهید.
•  از کارت های وفاداری برای کسب نوشیدنی رایگان استفاده کنید.
•  ارائه وای فای رایگان.
•  صندلی‌های راحت و حتی یک قفسه کتاب داشته باشید تا مشتریان بدانند که می‌توانند مدتی با هم بنشینند.
• در حین تراکنش تا حد امکان از نام آنها استفاده کنید.
• از مشتریان بپرسید که چه چیزی می‌خواهند، و در صورت لزوم، پیشنهادات خود را تنظیم کنید.

بسیاری از اینها وظیفه مضاعف دارند و فروش را برای شما افزایش می دهند و در عین حال باعث می شوند مشتریان احساس ارزشمندی کنند.می دانید چه چیزی باعث نمی شود مشتریان احساس ارزشمندی کنند؟
هنگامی که کارمندان تماس چشمی برقرار نمی کنند یا آنها را در پیشخوان تصدیق نمی کنند تا بدانند که با آنها درست برخورد می کنند. یا هنگامی که آنها به عنوان افراد عادی شناخته نمی شوند، تجربه معامله سرد و غیرشخصی دارند، و کارکنانی که قبل از زمان بسته شدن میزها یا زمین های اطراف خود را پاک می کنند، احساس عجله می کنند تا آنجا را ترک کنند.
اگر زمان و تلاش خود را صرف رویدادها و اقداماتی می کنید تا مشتریان احساس ارزشمندی کنند، باید به کارکنان خود آموزش دهید که از چه چیزهایی اجتناب کنند، در غیر این صورت تمام تلاش خود را نفی خواهید کرد.

4. به کارمندان نشان دهید که از آنها قدردانی می کنید

تیم شما ارزشمند است. هزینه تعویض کارمند چه از نظر زمانی و چه از نظر دلاری زیاد است. به آنها نشان دهید که از آنها قدردانی می کنید:
• استفاده از خود برنامه ریزی انعطاف پذیر تا جایی که امکان دارد تا کنترل بیشتری بر تعادل کار و زندگی خود داشته باشند. نرم‌افزار زمان‌بندی رستوران می‌تواند به شما کمک کند این را سریع تنظیم کنید.

• با شیشه های نوک خلاقانه ای که راهنمایی را تشویق می کند، به آنها اجازه دهید کمی سرگرم شوند.
• جشن گرفتن رویدادهای خاص در زندگی آنها
•  تشویق کار خوب و طول عمر شغلی.
•  پرداخت خوب، و جستجوی مزایای کارکنانی که می توانید ارائه دهید، خواه معمولی یا غیرعادی باشند.
  راه های زیادی برای نشان دادن قدردانی از کارکنان وجود دارد. شما نمی توانید همه چیز را انجام دهید، اما باید کاری انجام دهید.

5. یک مقام سوم واقعی باشید

استارباکس ایده یک مکان سوم را به ما داد، مکانی که خانه نیست و محل کار نیست، جایی متفاوت که دوست دارید برای مدت زمان طولانی تری در آن بنشینید. جایی است که در آن احساس خوش آمدی و راحتی می کنید.
چگونه کافی شاپ خود را به جایگاه سوم تبدیل می کنید؟
برای شروع، مشتریان باید احساس قدردانی کنند، که قبلاً به آن پرداخته ایم. اما می توانید مغازه خود را نیز پذیراتر کنید.
محیط را طوری تغییر دهید که متناسب با فصل و زمان روز باشد. مردم به نشانه‌های محیطی پاسخ می‌دهند—بنابراین می‌توانید با تغییر در دکوراسیون، نورپردازی، موسیقی و حتی منو بر اساس آنچه مشتریانتان در جاهای دیگر تجربه می‌کنند، کافی‌ شاپ خود را خوش‌آمدتر کنید.
مغازه خود را تمیز نگه دارید و به کارکنان خود آموزش دهید که به طور منظم در طول روز تمیز و مرتب شوند.
رتبه سوم بودن به معنای احساس امنیت و استقبال مشتریان است. ساخت این قسمت از مدیریت معمولی کافه شما کمک خواهد کرد.

6. تا جایی که امکان دارد از اتوماسیون استفاده کنید

برایان جکسون، مالک شرکت قهوه Mighty Missouri در داکوتای شمالی، می‌تواند نشان دهد که چگونه ابزار اتوماسیون مناسب در زمان‌بندی کارمندان و عملیات کافه‌اش تفاوت ایجاد کرده است.
او گفت: «وقتی کار می کنم به ارتباط بهتر تیم ما به عنوان یک منبع همه کاره برای ارتباط اعضای تیم کمک کرده است. برای کافی‌ شاپ خود، پیام‌های انبوه آزاردهنده را حذف کرده‌ایم تا بتوانیم همیشه در یک صفحه باشیم.»
اتوماسیون باعث صرفه جویی در زمان و هزینه می شود، و همانطور که جکسون آموخت، تیم شما را بهتر در ارتباط نگه می دارد. چندین کار وجود دارد که می توانید به صورت خودکار انجام دهید:

•  سفارشات تامین — سفارشات مجدد خودکار را بر اساس دیتاهای تاریخی خود تنظیم کنید.
• نقطه فروش — از سیستمی با گزینه نوک داخلی استفاده کنید.
• بازاریابی رسانه های اجتماعی – هر بار یک ماه از قبل برنامه ریزی کنید. بازاریابی، کوپن ها و رویدادهای ویژه خود را برای ماه آینده تنظیم کنید و برای اجرای پست ها برنامه ریزی کنید.
•  زمان‌بندی کارمندان — از ابزاری مانند وقتی کار می‌کنم استفاده کنید تا ساختن برنامه کاری را آسان کنید و آن را با ساعت زمانی و حقوق و دستمزد خود ادغام کنید. به‌علاوه، با خود برنامه‌ریزی انعطاف‌پذیر همراه است و به کارمندان اجازه می‌دهد تا شیفت‌های خود را بدون نیاز به مراجعه به شما عوض کنند.
• فرآیندهای عملیات کافه – روی فناوری سرمایه گذاری کنید که به شما در انجام هر روش وقت گیر کمک می کند.
  اتوماسیون در پشت صحنه به شما زمان می دهد تا در کانتر جلویی با شخصیت باشید، به این معنی که رد شدن از اتوماسیون مستقیماً بر تجربه مشتری و کارمند شما تأثیر می گذارد.

7. منطقه سفارش خود را بهینه کنید

شما فضای کمی از فضا و زمان دارید تا توجه مشتری خود را به خود جلب کنید، و این در حالی است که آنها در پیشخوان هستند و سفارش خود را ثبت می کنند. شما می توانید آن منطقه را برای حداکثر سود به چند روش بهینه کنید.

•  آن را با علائم زیاد پر نکنید.
•  تنها نشانه هایی که باید داشته باشید باید حرفه ای باشد، به راحتی قابل مطالعه و درک باشد و با کمترین کلمه ممکن باشد و مردم را به سفارش نوشیدنی هایی که حاشیه سود بالایی دارند راهنمایی کند.
•  فقط اقلام پر سود را در قسمت سفارش قرار دهید. اقلام با سود کمتر مانند کیسه های لوبیا کامل را می توان در جای دیگری قرار داد.
• افزودنی‌ها را آسان‌تر کنید تا فروش زیاد (مثلاً پرسش اینکه آیا می‌خواهند یک شیرینی با قهوه‌شان بخورند) برای کارمندان شما آسان‌تر و طبیعی‌تر باشد.
  مردم دامنه توجه محدودی دارند و در زمان اوج مصرف، منطقه سفارش کافی شاپ شلوغ است. با همه مواردی که به فروش حداکثری و کارآمد اشاره دارد، آن را ساده نگه دارید.