دوره جامع آموزشی کاست کنترل
تا انتهای این مقاله را مطالعه کنید تا با استفاده از دوره آموزشی کاست کنترل جناب آقای رضایی تمام هزینه های رستوران خود را به طور اصولی مدیریت کنید. در صنعت هتلداری یا گاها رستورانداری خیلی مهم است که هزینه ها کنترل شوند. که اصطلاحا به ان کاست کنترل یا مدیریت هزینه ها گفته میشود . در کشور ما مدیران خرید های رستوران را به صورت سنتی انجام میدهند و باعث میشود که هزینه ها و اعدادد و ارقام واقعی بدست نیایند . اما کاست کنترل برای اینکه در صنعت رستورانداری هزینه غذا و نوشابه حجم بالایی دارد نیاز است که کنترل شوند تا ضرر و زیانی برای رستوران به بار نیاورند . بعداز بررسی کاست کنترل شما متوجه قیمت پیش بینی شده هزینه ی واقعی میشوید. در واقع هزینه های رستورانداری به 5 دسته تقسیم می شوند :
- غذا
- خدمات
- لوازم و تجهزات
- خدمات رفاهی
- سیستم های POS
کاست کنترل خوب زمانی انجام می شود که از یک نرم افزار حسابداری خوب برای دستمزد و حقوق کارمندان استفاده شود .
روش هایی برای داشتن یک کاست کنترل خوب :
برای کاهش هزینه اول منوی رستوران را چک کنید .
برای شروع ببینید که چه غذاهایی فروش خوبی دارند و چه غذایی فروش نمیرود که موجب می شود مواد اولیه هدر برود با رفع کردن این مشکل میتوانید در هزینه های خود صرفه جویی کنید .
پیمانه سازی کردن مواد اولیه هر غذا
کارکنان به طور معمول ظرف مشتری را بیش از حد پر می کنند . با تقسیم کردن مواد اولیه هر غذا می توانید از این مشکل جلوگیری کنید .
برای کاهش دادن هزینه ها میتوانید از برچسب زدن استفاده کنید
یکی از بهترین روشها برای فهمیدن اینکه چه مدت مواد در یخچال شما مانده است استفاده از لیبل هاست .
مشارکت کردن کارکنان
برای مدیریت کردن هزینه ها ضروری است که کارکنان هم همکاری کنند .
حذف کردن سطل زباله اشپز خانه
در کمک به کاست کنترل رستوران از کارکنان بخوایید زباله های خود را در سطل های شفاف بریزند به دلیل اینکه امکان داشته باشه اشتباها بروکلی که قابل استفاده است را دور بریزد نیاز نیست همیشه اینکار انجام بدید میتوانید به مدت یک ماه استفاده کنید .
جهت کم کردن هزینه ها وزن بشقاب را کم کنید
میتوانید با چک کردن مقدار غذایی که اضافه به اشپز خانه برمیگردند یا با توجه کردن به تعداد جعبه هایی که برای باقی ماندن غذا میگیرند توجه کنید و سپس در اندازه غذا خود صرف نظر کنید .
موجودی انبار هایتان را کاهش دهید
برای کم کردن هزینه های خود بیشتر از نیاز خود مواد غذایی نخرید به دلیل اینکه خراب میشوند .
امیدواریم که از دوره آموزشی کاست کنترل بیشترین بهره را ببرید.
دیدگاهتان را بنویسید