آداب تشریفات و اصول پذیرایی

در اکثر رستوران‌ها، هتل‌ها و کافی‌شاپ‌ها همواره قوانین خاصی حاکم است، از نوع برخورد که می‌تواند شامل یک سلام گرم، طرز ایستادن و لبخندی دلنشین بر چهره باشد که به مجموعه این برخورد های مناسب آداب تشریفات و اصول پذیرایی گفته میشود! تا خدمت‌رسانی به مهمانان که تمامی موارد یادشده تنها بخشی از آداب و اصول پذیرایی از مهمانان است که می‌تواند باعث ایجاد یک تجربه بی‌نظیر برای مشتریان شود.

به دلیل اهمیت بالا این موضوع هست که در رستوران ها همیشه سعی میشود تا از کارکنان خوش برخورد و آشنا با اصول پذیرایی در رستوران و تشریفات استفاده شود.

اصول خدمات و سرویس دهی

1.در ابتدا که مهمانان وارد می‌شوند، یک راهنما با خوش‌رویی به استقبال بیایید و آنان را به سمت میزهایشان راهنمایی ‌کنید.

2.یکی از اصول مهم در پذیرایی رستوران ها این است که جهت حرکت سرویس‌دهی، به صورت ساعت‌گرد باشد.

3.دومین مورد از مهمترین اصول های پذیرایی رستوران ها، ارائه غذاها از طریق دست راست و حمل آنها با دست چپ است.

4.سومین مورد، برای سرو نوشیدنی ها از جمله نوشابه یا دلستر، باید توجه داشته باشید که از سمت چپ مهمان به آنها عرضه شود.

5.مورد بعدی این است که اگر هنگام سرو غذا و نوشیدنی قسمتی از آنها بر روی پیراهن یا شلوار مهمانان ریخت باید ضمن عذرخواهی از مهمان این موضوع به مسئول آن بخش اطلاع رسانی شود.

6.یکی از نکات با اهمیت رعایت نکات بهداشتی کارکنان تشریفات و اصول پذیرایی است. به شکلی که نان یا غذای مهمان با دست برداشته نشود.

چیدمان روی میز

یکی از عوامل بسیار مهم در اصول پذیرایی در رستوران طرز و نوع چیدمان میز است که شامل قراردادن دستمال پارچه‌ای، شیوه قراردادن ظروف بر روی میز و چیدمان میز و صندلی‌ها است.

1.هر چه سعی شود غذا ها و نوشیدنی ها در ظروف به صورت متقارن سرو شوند بهتر است زیرا باعث تاثیرگذاری بیشتر بر مهمانان میشود.

2.گلها و شمع های موجود در میز غذا خوری می توانند از عوامل زیبایی و آرامش باشند اما قرارگیری آنها نیز اهمیت فراوانی دارد و میبایست در اندازه مناسب با میز غذا و در وسط میز تعبیه شوند.

 که مانع از راحتی مهمان برای صرف غذا نشود و ترجیحا در میزهای رسمی از شمع های سفید رنگ و غیر رسمی از شمع هایی با رنگ های مختلف استفاده شوند.

3.قرارگرفتن چنگال در سمت چپ بشقاب و قاشق در سمت راست آن از دیگر اصول پذیرایی در رستوران ها به شما می رود.

4.قراردادن چاقو و یا کارد در سمت راست کنار قاشق به شیوه ای که قسمت تیز آن به سمت مهمان نباشد.

گاهی اوقات در میز برای هر نفر بیش از یک قاشق، چنگال و بشقاب نیاز است پس اصول آن به این گونه میباشد! که ابتدا ظرف پیش غذا(سوپ) بر روی بشقابی قرار می گیرد!

 و در سمت راست آن از بیرونی ترین قسمت ابتدا قاشق مناسب با سوپ خوری و یا سایر پیش غذاها قرارداده میشود! که بعد از اتمام پیش غذا توسط مهمان، ظرف و قاشق از روی میز برداشته خواهند شد.

نکات تکمیلی چیدمان روی میز

قراردادن دستمال بر روی میز از مهمترین اصول پذیرایی در رستوران ها برای حفظ اصول بهداشتیست به این شکل که بهتر است در سمت چپ کنار چنگال قرار بگیرد.

برای قراردادن لیوانها بر روی میز در ابتدا باید دقت لازم را داشت که هیچگونه اثر انگشتی بر روی آنها موجود نباشد.

سپس لیوان ها اگر در یک اندازه معین بودند باید بالای قاشق و به صورت مورب باشند! و اگر لیوانها در اندازه های متفاوت بودند بهتر است که از بزرگ به کوچک بر روی میز باشند.

قاشق و چنگالی که برای صرف دسر کاربرد دارند، باید در بالای بشقاب قرار بگیرند.