جستجو برای:
  • خانه
  • عیدانه
  • دوره های آموزشی
    • دوره کافه اینستا
    • دوره جامع کما
      • کاست کنترل
      • مهندسی منو
      • انبارداری
    • پروژه نقشه راه رستوران موفق
    • دوره جامع استخراج
    • رازهای فروش بیش از حد
    • 110 راهکار فروش و کاهش هزینه
    • کتاب ها
      • کتاب الکترونیکی اصول مدیریت کافه و رستوران
      • کتاب الکترونیکی اتیکت مدرن در صنعت مهمان نوازی
  • دوره های رایگان
  • خدمات حضوری
  • درباره ما
    • پشتیبانی
  • مقالات
  • اپلیکیشن
مدیر مدرن | آموزش رشد کسب و کار رستوران و کافه
ورود
[suncode_otp_login_form]

گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟

ارسال مجدد گذرواژه یکبار مصرف (00:90)

عضویت
[suncode_otp_registration_form]

A password will be sent to your email address.

ارسال مجدد گذرواژه یکبار مصرف (00:90)
  • 09198910694
  • [email protected]
مدیر مدرن | آموزش رشد کسب و کار رستوران و کافه
  • خانه
  • عیدانه
  • دوره های آموزشی
    • دوره کافه اینستا
    • دوره جامع کما
      • کاست کنترل
      • مهندسی منو
      • انبارداری
    • پروژه نقشه راه رستوران موفق
    • دوره جامع استخراج
    • رازهای فروش بیش از حد
    • 110 راهکار فروش و کاهش هزینه
    • کتاب ها
      • کتاب الکترونیکی اصول مدیریت کافه و رستوران
      • کتاب الکترونیکی اتیکت مدرن در صنعت مهمان نوازی
  • دوره های رایگان
  • خدمات حضوری
  • درباره ما
    • پشتیبانی
  • مقالات
  • اپلیکیشن
ثبت نام/ ورود
0

وبلاگ

مدیر مدرن | آموزش رشد کسب و کار رستوران و کافه > وبلاگ > اصول رستوران‌داری > آداب تشریفات و اصول پذیرایی

آداب تشریفات و اصول پذیرایی

تیر 7, 1402
ارسال شده توسط مدیر فنی
اصول رستوران‌داری
میزبانی و اصول تشریفات

در اکثر رستوران‌ها، هتل‌ها و کافی‌شاپ‌ها همواره قوانین خاصی حاکم است، از نوع برخورد که می‌تواند شامل یک سلام گرم، طرز ایستادن و لبخندی دلنشین بر چهره باشد که به مجموعه این برخورد های مناسب آداب تشریفات و اصول پذیرایی گفته میشود! تا خدمت‌رسانی به مهمانان که تمامی موارد یادشده تنها بخشی از آداب و اصول پذیرایی از مهمانان است که می‌تواند باعث ایجاد یک تجربه بی‌نظیر برای مشتریان شود.

به دلیل اهمیت بالا این موضوع هست که در رستوران ها همیشه سعی میشود تا از کارکنان خوش برخورد و آشنا با اصول پذیرایی در رستوران و تشریفات استفاده شود.


اصول خدمات و سرویس دهی

1.در ابتدا که مهمانان وارد می‌شوند، یک راهنما با خوش‌رویی به استقبال بیایید و آنان را به سمت میزهایشان راهنمایی ‌کنید.

2.یکی از اصول مهم در پذیرایی رستوران ها این است که جهت حرکت سرویس‌دهی، به صورت ساعت‌گرد باشد.

3.دومین مورد از مهمترین اصول های پذیرایی رستوران ها، ارائه غذاها از طریق دست راست و حمل آنها با دست چپ است.

4.سومین مورد، برای سرو نوشیدنی ها از جمله نوشابه یا دلستر، باید توجه داشته باشید که از سمت چپ مهمان به آنها عرضه شود.

5.مورد بعدی این است که اگر هنگام سرو غذا و نوشیدنی قسمتی از آنها بر روی پیراهن یا شلوار مهمانان ریخت باید ضمن عذرخواهی از مهمان این موضوع به مسئول آن بخش اطلاع رسانی شود.

6.یکی از نکات با اهمیت رعایت نکات بهداشتی کارکنان تشریفات و اصول پذیرایی است. به شکلی که نان یا غذای مهمان با دست برداشته نشود.


چیدمان روی میز

یکی از عوامل بسیار مهم در اصول پذیرایی در رستوران طرز و نوع چیدمان میز است که شامل قراردادن دستمال پارچه‌ای، شیوه قراردادن ظروف بر روی میز و چیدمان میز و صندلی‌ها است.

1.هر چه سعی شود غذا ها و نوشیدنی ها در ظروف به صورت متقارن سرو شوند بهتر است زیرا باعث تاثیرگذاری بیشتر بر مهمانان میشود.

2.گلها و شمع های موجود در میز غذا خوری می توانند از عوامل زیبایی و آرامش باشند اما قرارگیری آنها نیز اهمیت فراوانی دارد و میبایست در اندازه مناسب با میز غذا و در وسط میز تعبیه شوند.

 که مانع از راحتی مهمان برای صرف غذا نشود و ترجیحا در میزهای رسمی از شمع های سفید رنگ و غیر رسمی از شمع هایی با رنگ های مختلف استفاده شوند.

3.قرارگرفتن چنگال در سمت چپ بشقاب و قاشق در سمت راست آن از دیگر اصول پذیرایی در رستوران ها به شما می رود.

4.قراردادن چاقو و یا کارد در سمت راست کنار قاشق به شیوه ای که قسمت تیز آن به سمت مهمان نباشد.

گاهی اوقات در میز برای هر نفر بیش از یک قاشق، چنگال و بشقاب نیاز است پس اصول آن به این گونه میباشد! که ابتدا ظرف پیش غذا(سوپ) بر روی بشقابی قرار می گیرد!

 و در سمت راست آن از بیرونی ترین قسمت ابتدا قاشق مناسب با سوپ خوری و یا سایر پیش غذاها قرارداده میشود! که بعد از اتمام پیش غذا توسط مهمان، ظرف و قاشق از روی میز برداشته خواهند شد.


نکات تکمیلی چیدمان روی میز

قراردادن دستمال بر روی میز از مهمترین اصول پذیرایی در رستوران ها برای حفظ اصول بهداشتیست به این شکل که بهتر است در سمت چپ کنار چنگال قرار بگیرد.

برای قراردادن لیوانها بر روی میز در ابتدا باید دقت لازم را داشت که هیچگونه اثر انگشتی بر روی آنها موجود نباشد.

سپس لیوان ها اگر در یک اندازه معین بودند باید بالای قاشق و به صورت مورب باشند! و اگر لیوانها در اندازه های متفاوت بودند بهتر است که از بزرگ به کوچک بر روی میز باشند.

قاشق و چنگالی که برای صرف دسر کاربرد دارند، باید در بالای بشقاب قرار بگیرند.

دوره آداب پذیرایی و اصول تشریفات مدیرمدرن​

دوره اصول میزبانی و تشریفات پیشرفته در کافه و رستوران

دوره اصول میزبانی و تشریفات پذیرایی

بدون امتیاز 0 رای
مجید رضایی
بیش از 20 ساعت
242
7,900,000 تومان

تشریفات

توجه داشته باشید این موضوع که برخورد کارکنان یک رستوران در هر زمانی با مهمانان چگونه باید باشد یکی دیگر از اصول پذیرایی در رستوران ها است و آنقدر اهمیت دارد که می‌تواند باعث جذب مشتریان شود. در همین راستا می‌خواهیم چند مورد از اصول پذیرایی در رستوران به خصوص بحث تشریفات، مروری داشته باشیم:

این نکته بسیار اهمیت دارد که کارکنان از لحظه ورود مهمانان به رستوران لبخندی را بر چهره داشته باشند و با خوش‌رویی به استقبال آنها بروند.

تکیه نکردن بر دیوار و از طرفی درست ایستادن آنها در مقابل مهمانان به شکلی که دست به سینه نباشند نیز از نکات مهم در تشریفات و اصول پذیرایی در رستوران است.

اگر مهمانی از شرایط نارضایتی داشت کارکنان رستوران این وظیفه را دارند تا بلافاصله موضوع را به مسئول خود اطلاع رسانی کنند.

همراهی با مشتریان، رعایت ادب، صحبت کردن با تُن صدای مناسب و البته گفتگو با مشتریان تنها در مواقع اضطراری! از نکات ریز مربوط به بحث تشریفات و اصول پذیرایی در رستوران ها و هتل ها و کافی شاپ ها است.

تمامی نکات بالا موارد مهمی مربوط به روش‌های پذیرایی از مهمانان و مشتریان است! که حفظ و رعایت هرکدام از آن‌ها می‌تواند در حک شدن نام یک رستوران شیک و ایده آل در ذهن مشتری تاثیر داشته باشد.

از دوره های وبسایت مدیرمدرن دیدن کنید.

قبلی منو های دیجیتال در مقابل منو های کاغذی: کدام بهتر است؟
بعدی ویژگی بهترین رستوران های دنیا

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.

جستجو
جستجو برای:
دسته‌ها
  • اصول رستوران‌داری
  • دسته‌بندی نشده
  • طراحی
  • کسب و کار
  • وبلاگ
    فهرست
    • خانه
    • وبلاگ
    • اپلیکیشن
    • درباره ی ما
    • تماس با ما
    لینک ها
    • دوره های رایگان
    • دوره ها
    توسعه و پشتیبانی گروه فناوری دیبا و اسمارتن
    ورود ×
    ورود / ثبت نام
    کد تأیید به شماره شما ارسال می شود
    ادامه دادن
    ارسال مجدد گذرواژه یکبار مصرف(00:90)